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    發布特產 特產首頁特產典故 [切換城市]

    河北圣旨骨酥魚的傳說典故

    圣旨骨酥魚,也稱酥魚,是河北省傳統名菜,骨酥刺爛,魚肉香鮮。起源于河北省邯鄲市趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋被太祖趙匡胤頒旨御封,從此尊稱圣旨骨酥魚。

      圣旨骨酥魚是中國的骨酥魚祖,以邯鄲市為中心,逐漸輻射到周邊縣市,但正宗的骨酥魚只在邯鄲,因為制作正宗骨酥魚,磁州窯特產砂鍋、料窨工藝和核心配方,三者缺一不可。

      料窨工藝是制作骨酥魚的一道關鍵工序,只有經過“料窨”,做出的骨酥魚才能無腥味、無異味,熱吃、涼吃皆宜;只有經過“料窨”,做出的骨酥魚才能味道均勻,不至于肉厚的地方味還淡、肉薄的地方味已重了,從頭吃到尾,味道都一樣;只有經過“料窨”,才能使料的營養和魚體徹底融合,才能滿足人們越來越追求“既要吃口感,更要吃健康”的消費喜好。料窨工藝為圣旨骨酥魚獨家所有,所以圣旨骨酥魚賣到哪兒火到哪兒,但別人想做還做不到。

      典故傳說

      古時候,有個年近古稀的老宰相,又娶了個名叫彩玉的小媳婦。彩玉年方二九,長得如花似玉。自從嫁給這位老宰相,雖說有享不盡的榮華富貴,可她總是悶悶不樂,暗暗埋怨父母不該把她給一個老頭子。 一天, 彩玉獨自到后花園賞花散步,碰上了住在花園旁邊的年輕帥氣的邯鄲趙氏家廚助理。這位邯鄲趙姓家廚做得一手好吃的祖傳圣旨骨酥魚。彩玉和年輕的家廚相談甚歡并由此一見鐘情。

      從那,彩玉常常偷偷地到花園里同趙姓家廚相會。有一回,彩玉對趙廚說你我花園相會,好時光總讓人覺得纏綿難分。我有一計,可使咱倆天天多在一起相處,趙廚問什么妙計,彩玉就如此這般地說出了自己的主意。 原來,老宰相恐怕誤了早朝,專門養了一只朝鳥”。這鳥天天五更頭就叫,老宰相聽到鳥叫,就起身上朝。彩玉讓趙廚四更前就來用竹桿捅朝鳥,讓它提前叫喚,等老頭子一走,他倆就可團聚了。

      這天,老宰相聽到朝鳥的叫聲,連忙起身。等來到朝房門外,剛好鼓打四更。他想,這鳥怎么叫得不準了!就轉身回了家發現了真相,但他并沒有聲張,又上朝去了。老宰相在中秋時把彩玉和趙廚叫在一起,作詩道:“中秋之夜月當空,朝鳥不叫竹桿捅,花枝落到粉團上,老姜躲在門外聽。” 趙廚一聽,自知露了餡,趕忙跪在桌前,說“八月中秋月兒圓,小廚知罪跪桌前,大人不把小人怪,宰相肚里能撐船。” 彩玉見事情已經挑明,也連忙跪倒在地,說中秋良霄月偏西,十八妙齡伴古稀,相爺若肯抬貴手,粉團剛好配花枝。”

      老宰相聽了哈哈大笑說花枝粉團既相宜,遠離相府成夫妻,兩情若是久長時,莫忘圣旨骨酥魚” 彩玉和趙廚聽了,連忙叩頭謝恩。從此,宰相肚里能撐船這個典故和圣旨骨酥魚漫漫在民間開始流傳。
     
    05-27 分類:特產典故 來源:青鍋俠特產網 關注:
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