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    發布特產 特產首頁特產典故 [切換城市]

    山東特產圣府糕點的來歷

    圣府糕點是孔子故里曲阜的特色傳統名點,山東省特產。因原產于孔府(又名圣府),為孔子后裔世代襲爵衍圣公府內自制糕點,并自成體系,故得名,又名孔府糕點。應時糕點用四時八節的季節性原料制成,其內餡甜軟清馨,外皮酥脆油香。

    孔府糕點是源遠流長、世代相傳的一種獨具風味的糕點,圣府糕點分外用糕點與內用糕點兩類。其特點是講究現吃現烤,求其色、香、味、形俱佳。外用糕點主要作進貢及饋贈之用。選料講究,造型華麗,風味獨特。內用糕點分為應時、常年、到門、宴席、節用五類,各類皆獨具特色。應時糕點用四時八節的季節性原料制成,其內餡甜軟清馨,外皮酥脆油香。

    有春季的藤花餅、百合餅;夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅;秋季的菊花餅、桂花餅;冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年糕點指四季皆宜的常備糕點,有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點指賓客上門,宴前所奉的茶點,如一口盅、棉花糖等。尤以“七夕”供月的巧果糕點最為著名。宴席用的糕點,是根據宴席的性質而做,如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節日糕點則有元宵、月餅、巧果等?赘恻c以現烤現吃為最佳,歷史上僅為皇室、權貴及孔府主人享用。

    糕點在我國制作歷史悠久,工藝精湛,加之各地所用的原料不同,口味各異,故而形成了眾多的流派,其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。

    特產功效:糕點是指以米、面、豆類等為主要原料,并配以各種輔料、餡料和調味料,加工成一定形狀后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思,故它與餐飲行業中的面點小吃有些區別。糕點既可作為早點,又可作為茶點,還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的面點可以說是同宗不同業,它是一種相對獨立的食品加工技術,特別適合于機械化和批量化生產。
    05-27 分類:特產典故 來源:青鍋俠特產網 關注:
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