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    發布特產 特產首頁特產典故 [切換城市]

    北京小吃蕓豆糕的來歷

    蕓豆糕原本老北京地區民間傳統名點。據說是慈禧太后時流傳到宮里,也就成了著名的宮廷小吃。蕓豆糕色澤雪白,質地柔軟,吃在嘴里香甜爽口,軟而不膩。

      蕓豆糕,老北京的名小吃。若追溯起源,皇帝的年代就有了,是典型的宮廷小點,與豌豆黃齊名。

      其實蕓豆糕原本屬于老北京的民間小吃。盛行于街頭巷尾。據說通常是有小販背一圓木桶,上蒙白布,內裝白蕓豆泥,可做成帶餡的小餅和蘋果,亦可這樣用云豆泥包上餡料,大多是紅豆沙或山楂糕,揉成團,逐個摁在月餅模子里,然后磕出。小巧玲瓏,煞是好看。

      蕓豆糕色澤雪白,質地柔軟,吃在嘴里香甜爽口,軟而不膩。

      后來據說是因了慈禧聽到大街上的叫賣聲,引入宮中,一吃則欲罷不能。于是把此人留在宮中,蕓豆糕變成了慈禧的御用甜點。

      蕓豆糕與豌豆黃,艾窩窩一樣,通常是清明時節的小吃。

      蕓豆糕的制作方法

      1:將白蕓豆泡水后去皮(泡過后會變得很好去掉),

      紅蕓豆也菜采用同樣的方法(我在做的時候怕麻煩,就將紅蕓豆的皮留了下來,但如果不去皮的話,最后變會很難做成豆沙)。

      2:將紅蕓豆和白蕓豆分開蒸透爛,然后搗成泥狀。

      3:把白蕓豆泥分一半鋪在保險膜上壓扁,用壽司卷壓實,然后再將紅蕓豆泥鋪在上面采用同樣的方法,最后再將剩下的一半白蕓豆泥鋪再最上面壓實。

      4:放在冰箱里等涼透后就可以切塊食用了。
    05-26 分類:特產典故 來源:青鍋俠特產網 關注:
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