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    發布特產 特產首頁特產典故 [切換城市]

    陜西特產鏡糕的歷史典故

    鏡糕是陜西的一種特色小吃,外形小如鏡,也圓如鏡,厚不盈指。做法是把江米細細研磨成粉,在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片,填實江米粉,撒上紅糖、綠色和黃色的糖,加上細細切碎的青紅絲,一屜一屜的摞起來,如寶塔般,寶塔尖有一機關,待到熟透時蒸汽一沖,發出長長的響聲,兒童聞聲而至。

      鏡糕則是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品。說鏡糕是小吃,不如說是零食。鏡糕很小,材料及制作簡單,是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成,僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕,厚約三厘米,白白嫩嫩,形狀若小圓鏡,故名為“鏡糕”。這種零食隨流動三輪車而走,機動靈活,現蒸現賣。吃時,用竹簽扎一塊,蘸一點白糖、芝麻或其他作料,咬一口,綿軟香甜,既好看又好吃,深受兒童和年輕人喜愛。外地游客逛西安,也喜歡舉著這種“小鏡子”,邊走邊嘗。

      鏡糕是陜西的一大特色小吃,有上百年歷史,是以糯米粉為主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成,陜西地方口音常把甑字念作“jing”(鏡),以致也常有人把“甑”誤寫成“鏡”字。為此曾有人專門撰文糾正“甑”字讀音?上г诮忉岀R糕時,僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕,將兩種食品混為一談。

      這正如蘇東坡的《石鐘山記》,蘇翁月夜泛舟游鄱陽湖,親身探得湖中石鐘山鐘鳴聲響的真實原因,由此推翻了長期以來人云亦云的種種訛傳。蘇翁因而感慨地問:“事不目見耳聞而臆斷其有無,可乎?”蘇翁的話意味深長,如甑糕和鏡糕悠遠的飄香。

      木籠鏡糕

      是一種來自于陜西西安地區的特色傳統小吃;做法簡單,選用品質上乘的糯米粉裝入一個小小的木制蒸籠之內,撒上一些紅豆或綠豆作為輔料,之后再在爐子之上蒸制而成;色澤白嫩,形狀小小的,圓圓的,頗似一面小鏡子,故而得名“鏡糕”。

      顧客付款后,攤主用竹簽扎入鏡糕之中,然后再取出,顧客可以根據自己的口味,選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉,豐富、完善這道點心的口感;入口綿軟,甜甜的,香香的。

      玫瑰鏡糕

      名貴小吃,有上百年歷史,是以糯米粉為主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成,形狀似圓鏡,一分鐘左右可蒸熟!白色糕面,點綴紅,綠,黃色的糖粒!口味有草莓,藍莓,哈密瓜,等多種口味!滿足不同人的口味!筋道,柔軟,香甜,現做現賣。

      在西安市鼓樓附近的一家鏡糕小攤上,機器貓、櫻桃小丸子、蠟筆小新等各種“萌版”八寶鏡糕吸引了過往游客的眼球。該小吃歷史悠久,是以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。經營鏡糕者多系攤擔叫賣。清朝有詩云:“柳蔭槐下清晝長,鏡糕擔子亦生香”。
     
    05-26 分類:特產典故 來源:青鍋俠特產網 關注:
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