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    福州有什么好吃的特產


    說到吃,大家知道福州有什么好吃的特產嗎?如果大家不知道,就一起和小編來看看吧,小編將為大家介紹下到底福州有什么好吃的特產,希望能給有需要的朋友提供幫助。  
    福州有什么好吃的特產  
    1、連江鮑魚  
    連江縣地處福建東部沿海,屬中亞熱帶氣候,氣候溫和。全縣海岸線長238公里,海域面積為3112平方公里,海岸線曲折,港灣和島嶼眾多,近海地形平坦開闊,潮流通暢,為連江漁業生產尤其是鮑魚養殖創造了得天獨厚的條件,是我國在同一海區養殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區。2009年全縣漁業總產量達64萬噸,居縣級漁業產量全省第一位、全國第二位。其中,鮑魚養殖量達10億只,年產量為1.2萬噸,占福建全省產量的62.8%,全國總產量的28.3%,已經成為中國鮑魚養殖的第一大縣。2010年5月,經專家現場考察和評審后,由中國水產流通與加工協會授予“中國鮑魚之鄉”的稱號。  
    2、福州馬蹄糕  
    馬蹄糕是福州的傳統甜點小吃。簡單來說,主料為地瓜粉,加水、白糖攪拌均勻,放入特制的模具中,上面撒些荸薺粉,猛火蒸熟就可以食用了。制作非常簡單,吃起來香甜撲鼻、松軟可口。常常散見于各處街頭巷口,來往行人,即買即吃,非常方便。  
    3、平潭魚丸  
    平潭魚丸是福建省福州市平潭縣的特產。平潭魚丸保留了魚肉樸素的質地,沒有包餡,是實心的,吃起來滑爽嫩脆。  
    魚丸為現代人桌上便菜,平潭魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。平潭魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉。加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。  
    平潭馬鮫魚丸色如瓷,富有弾性,脆而不膩,入口鮮香,聞之既已飽肚,稍加咀嚼,鮮美湯汁溢滿口腔,鮮美觸動每一根神經,即想一口氣吃個肚飽為止。  
    4、福清魚丸  
    福清魚丸是福建省福州市福清市的特產。福清魚丸的外殼質地細膩而富有彈性,食之爽滑豐潤,配上餡料更加可口。  
    魚丸也叫“水丸”,是福清傳統小吃之一。它和光餅、蠣餅、芋粿合稱福清四大小吃。魚丸味道鮮美,多吃不膩。以前,犬弟姆大魚丸被福清人所稱道。1978年之后,龍田一帶的魚丸遠銷香港等地,備受青睞。  
    魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進番薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟即可。魚丸顏色如瓷,富有彈性,脆而不粘,為宴席常見菜品。在福清,有“沒有魚丸不成席”之說。海外回鄉探親的華僑一踏上故土,都以品嘗魚丸為快事。  
    5、鼎日有肉松  
    鼎日有肉松是福建省福州市的特產。鼎日有油酥肉松呈深紅色,顆粒大小均勻,質酥軟,入口溶化,含蛋白質高,含脂肪低。  
    福州三坊七巷里的肉松被稱為肉制品中的一絕。色澤鮮艷,入口自溶,味道清醇鮮美,酥香可口,有油香味,卻不生油膩感,風味獨特,食后滿口留香。肉松創制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸豐三年(1853年),閩侯上街人。因家貧,來福州當兵,后學廚,最后進入劉府當家廚。一次,在烹煮方塊肉時,因煮得太爛,不得已就試著將肉的筋膜、油等剔去,加上特別調料,焙成條狀肉絨,勉強端上桌去。不料劉府人食后非常滿意。于是林鼎鼎不斷加以改進,使之成為人人喜嘗的名牌產品而流傳下來,就是現在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。  
    福州飲食文化的特點  
    福州飲食文化歷史悠久,源遠流長,全國八大菜系之一閩菜的主體,故有“福州菜飄香四海,食文化千古流傳”之稱。閩菜是我國八大菜系之-,菜譜多達2000余種,其選料精細,用料和調味均以地方材料為主;操作嚴謹,注重刀工、火候;擅長炒、留、煨、燉、蒸、爆諸法,偏重甜、淡、酸、湯,色、香、味、形俱佳。閩萊在色、香、味、形、器以及選料、用料上都有自己獨特的風格,具有多湯、清鮮、和醇、葷香不膩、精細典雅等特色。在烹調技藝上,最突出的特點有四個:  
    一、是善于調湯,以湯保味。有“重湯”、“無湯不行”、“一湯十變”、“百湯百味”之說。福州菜的廚師能在一種原湯中加上適當的輔料,比如紅糟、桔汁、沙茶醬、蝦油、香菇、冬筍、魷魚、鯽魚、干貝、竹蟶乃至茉莉花、烏龍茶等,就可以使原湯變化出無數美味,而又不失其本味。因此,有人稱“湯”是閩菜的精髓。  
    二、是刀工奇巧,著意在味。閩菜對刀工的要求嚴謹、精當、細膩。要求切絲如發,片薄如紙,造型美觀,使刀工更好地體現和突出閩菜的風味。例如,將僅紅棗般大小的黃螺肉,用滾刀法切成如紙薄片,且厚薄均勻,使之成菜時極其脆嫩。  
    三、是調味獨特,自成一格。閩菜的調味偏于甜、酸、淡,這也是區別于其他菜系的標志之一。福州菜的原料多取自山珍海味,所以用糖以去腥膻;用醋達到酸能爽口,適合福州氣候;淡是為了能保存本味和鮮味;并且做到甜而不膩、酸而不澀,淡而不薄。此外,福州菜還善于運用各種調味,特別在用糟方面有獨到之處,以糟烹制的名菜有醉糟雞、糟片鴨、烘糟雞、烘糟羊、三絲拌糟雞、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌等。  
    四、是手法多變,各臻其妙。閩菜手法有炒、蒸、煨、熘、炸、爆等25種以上,尤以炒、煨、熘、蒸、等見長,烹制出的菜肴不但味美,有獨特的風味,而且外形生動多姿,色澤明亮艷麗,器具小巧雅致,達到觀之賞心悅目,食之心醉神迷的境界。  
    福州美食有很多,希望大家能喜歡小編為大家介紹的關于福州有什么好吃的特產的介紹。
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