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    陽西特色美食大全

    陽西縣游玩攻略

    老古話說,民以食為天,陽西縣傳統傳統美食風味獨特,百年留香,是陽江飲食文化中的一朵奇葩。陽西人會吃,一種東西好幾樣的煮法,辦法總是層出不窮,就讓小編來曬一曬廣東陽西特色美食大全,勾引一下小伙伴的饞蟲吧。

    1、陽西美食:程村蠔全宴

    陽西縣程村鎮洋邊海養殖的蠔稱為程村蠔,特點是生長快,體型大,肉質淳厚,無污染,味道鮮美,是馳名中外的美味海珍。鮮蠔的吃法多種多樣,可以做成燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、鐵板蠔、姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅、蠔飯、蠔粥等佳肴美食。

    陽西程村蠔全宴

    目前程村蠔飲食菜式已整合發展出“全蠔宴”,其經典的菜式主要有:金砂裹蠔、鹽焗鮮蠔、天然蒸蠔、蔥姜炆蠔、蘿卜煲蠔、鐵板燒蠔、鮮蠔煲雞、美味蠔飯、鮮蠔煲雞、蠔煎紅心蛋等,幾乎已成為到程村吃蠔必點菜式。廣東省南方電視臺、陽江日報等媒體也曾多次到程村鎮采訪,介紹程村全蠔宴,使全蠔宴逐漸打響名堂,為人所熟知。

    蠔有多種烹制方法,分別有燜蠔、清煲蠔、串燒蠔、炊蠔、鐵板蠔、熾蠔、炸蠔等。

    2、陽西美食:沙扒墨魚餅

    又名“烏賊餅”。沙扒墨魚餅乃漁家傳統菜式,色澤金黃,松韌兼備、鮮香共全。

    3、陽西美食:儒洞白切鴨

    選本地優質番鴨為原料,上湯溫火浸泡而成。其皮滑肉嫩,甘香爽口。

    4、陽西美食:河北海膽飯

    色澤金黃,鮮香爽口,營養豐富。

    5、陽西美食:程村蠔飯

    陽西人喜歡吃蠔飯。蠔飯的煮法,是先將米在鍋中煮熟,然后放蠔肉伴料在鑊中爆炒,熟后放飯中拌勻即成。陽西蠔飯濃香、爽脆,功能補腎壯陽,陽西人百吃不厭。蠔飯的制作關鍵是配料和掌握火候,剛熟即可,煮久了肉不脆,蠔夾生又帶腥味,非有經驗廚師不易把握。

    濃香、爽口,是“女人的美容院,男人的加油站”。

    6、陽西美食:程村膏蟹飯

    色澤紅亮,因膏多粉潤而具有彈性,入口油而不膩。

    7、陽西美食:溪頭騰鱔飯

    口感松軟,味道鮮美。騰鱔飯有強身健體、營養滋潤、去祛除癍、補血養顏的功效。

    8、陽西美食:上洋煎魚餅

    有鮮魚煎魚餅、蠔仔蔥煎魚餅、蝦煎魚餅等。香脆爽口,風味獨特。

    9、陽西美食:溪頭爆鮮魷

    選新鮮魷魚,經油爆而成。味鮮而香脆,爽口而不膩。

    10、陽西美食:塘口河魚仔

    以煎燜為主,獨具地方風味。

    11、陽西美食:陽西魚粥

    有海鮮粥、河鮮粥。海鮮粥主要以蟹、螺、蝦、蠔、沙馬、沙蟲、石斑魚等為原料烹制而成。河鮮粥以黃鱔、鯰魚、河蝦、白鱔、鯽魚、山斑魚等為原料烹制而成。魚粥鮮美,營養豐富。

    12、陽西美食:儒洞墨魚餅

    儒洞墨魚餅又名“儒洞烏賊餅”,是儒洞鎮的地方特色菜,以生鮮墨魚為原料,適量加入鮮豬肉、陳皮、香芹等佐料,剁碎、調勻后放入鍋中煎成餅狀即可。墨魚餅芳香可口且營養價值極高。

    13、陽西美食:沙蟲粥

    陽西沿海鄉鎮,人們喜吃沙蟲粥,它是一種獨特海味小吃。陽西海邊,盛產一種似蚯蚓的爬蟲,長在沙地的叫沙蟲,長在粘土地的叫泥蟲。沙蟲不僅味道鮮美,還具有活血散瘀、健腎扶陽的功效,本地人很喜歡用它們煮粥吃。沙蟲粥開始是在家庭中流行,后來有人用它經營起粥攤,沙蟲粥遂成為千年不衰的風味小吃。

    煮沙蟲粥方法很是講究。第一道工序是剖沙蟲,去掉內臟。剖沙蟲不是用刀,而是用一根二三毫米直徑的木棍子,一頭削尖,將沙蟲整個翻轉過來,陽江陽西稱之為翻沙蟲。這是沿海人的一種絕活,外人不懂翻,沙蟲會僵死。所以翻沙蟲動作要快要準。沙蟲去沙之后,要用清水泡浸,再用佐料回鑊一次,然后才將沙蟲放進煮好的稀飯內,慢火煮十分鐘,即可。

    沙蟲這種海味被視為珍品,人們將它曬干,轉銷全國各地,讓內陸的人也享受沙蟲的美味。不過,用曬好的沙蟲煮粥,其風味已大減,兩者不可同日而語。陽西沙蟲產地以溪頭為最。溪頭鎮每年出售的沙蟲干,產值約達二百萬元。沿海一帶村民,農閑時節,以挖沙蟲為業,多者一天可獲一百幾十元,少者也有一二十元的收人。

    14、陽西美食:蒸禾蟲

    陽西依山傍海,河流遍布,淺海河涌很多,是禾蟲生長的極佳場所。每年五、八月,近海的圍田、河涌在天氣變化異常的情況下,會出現大量的禾蟲。禾蟲狀似娛蚣,通體變換著紅、黃、青、藍、紫等顏色,十分鮮明。捉禾蟲只需用竹器往水上撈,有時一人可撈四五桶。禾蟲的營養價值極高,配上雞蛋瘦肉,姜蔥油鹽,是一道上好的肉菜。

    撈禾蟲要把握時間,要選擇紅云細雨時節,禾蟲出現時河涌中鋪天蓋地,但轉霎即逝,要有經驗的莊稼人才能把握。同時禾蟲存在多種烹調法,各人測各人口味,F禾蟲已普遍成為酒樓中的席上珍,一般人已難吃到。

    15、陽西美食:燜竹筍

    竹筍是陽西特產,產地在塘口、新圩一帶,陽西人對選食用筍很講究,他們栽著一種筍竹,以專門供取筍用。

    竹筍的制作過程較為簡單。取新鮮嫩筍,剝皮,大的要剝開,用泔水加食鹽泡浸,等筍軟熟后(大約半月),撈出來清水泡浸。竹筍的煮法是取竹筍鮮嫩部分,切絲,放鑊伴肉炒,熟后即為成品。陽西竹筍鮮嫩、脆口、無渣,縣城、各鎮餐館都備這一名菜。這里除選用正宗筍竹外,炒筍的技巧也很重要,必須掌握火侯,上好佐料才能做好菜式。

    16、陽西美食:鹽焗雞

    陽西鹽焗雞手藝最初流行在民間,流傳歷史已不可考。鹽焗雞作法是取兩斤左右的雞項,開膛去毛,掏空內臟,將兩只雞腳屈向腹部,掛十至二十分鐘,待血水去凈,雞身略顯干燥,取草紙包裹。再找一瓦煲,放上半寸厚米粒粗的食鹽墊底,將雞放瓦煲內,周圍用鹽包裹,上面再覆一寸左右的鹽,將瓦煲置炭火中煨,點香一支,待香燃去一半,取下瓦煲,即為成品。

    鹽焗雞皮脆骨香,皮軟肉嫩,香濃美味,肉實,百吃不膩,并有溫補功能。功用是溫中益氣,壯陽補腎。清末時,陽西興起一些鹽焗雞店,專事鹽焗雞生意,來往客商,對陽西鹽焗雞莫不拍手稱嘆。陽西粵香酒家烹制的鹽焗雞,曾獲陽江市首屆美食節特色名菜獎。

    17、陽西美食:煎蝦孖

    煎蝦孖是盛行陽西一種風味小吃,其歷史可追溯到宋代,相傳蘇東坡謫嶺南時,曾路過織篢太平驛,被這里的蝦孖迷住了,一連住了三日,連荔枝也不愿吃了。后來陽西人為紀念他,在太平城建了太平書院,記下了他貶謫南疆那段凄惶的歷史。據說,最早的蝦孖,不是下到油鑊里滾,而是放進鑊煎,邊煎邊灑水,形成一個個的粉團子,后來越吃越精,改用油來滾,這樣的蝦孖酥香松脆,味道清甜,爽口,為陽西常見的風味點心。

    蝦孖不一定用蝦肉做餡,也可用蠔,用鮮魷,個別鄉鎮還用生魚片。其做法是:將蝦或蠔等去殼,用油鹽放鑊略拌一下,舀上放一邊,再備濕粉漿一盤,粉漿粘稠要適中,并放上少許蔥花、蒜油等調味品。開始煎料,放油在鑊內煮滾,用鐵殼子舀粉少許,把餡置粉漿中,油滾一分鐘即成。煎蝦孖重要關節是配餡,放佐料,油要取純正花生油,同時,油滾時間的把握度要精確。這方面,陽西以儒洞上洋蝦孖最暢銷。到陽西,客人如不吃上一兩個儒洞、上洋蝦孖,會引為憾事。

    陽西依山傍海,處于南亞熱帶和中亞熱帶過渡帶,海產品豐富,是觀光旅游享用海鮮美味的好地方。陽西縣旅游交通十分便利,325國道、廣湛高速公路貫通全境,與沿海高速公路、陽陽鐵路、國家一類口岸陽江港連成海、陸交通網絡。

    陽西縣距廣州240公里,距湛江160公里。與廣東沿海高速公路相接,距珠海180公里;與陽陽鐵路相連,距3.5萬噸級的陽江港25公里,水路東距香港180海里,距澳門140海里;西距湛江110海里;北距廣州220海里。
    01-07 分類:小吃大全 來源:青鍋俠特產網 關注:
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